Bares en Palermo según el plan: 7 para una cita, cócteles, vinos o amigos

Es jueves, el grupo ya eligió Palermo y falta lo más difícil: el bar. Una barra famosa puede ser perfecta para probar cócteles y complicada para conversar, y una casona tranquila puede rendir más en una cita. Por eso en +SaBoR elegimos por plan antes que por fama. Para cócteles de autor, Tres Monos y Cochinchina. Para una cita, Víctor Audio Bar si la querés con música, y Boticario o Casa Cavia si la querés tranquila. Para vinos por copa después del trabajo, Overo, y para ir con amigos, Desarmadero.

Para elegir un bar en Palermo sirven tres preguntas: con quién salís, cuánto querés conversar y cómo se entra. La música y el ruido cambian la salida tanto como la carta. Un bar con DJ invita a bailar; uno tranquilo, en cambio, deja la charla en el centro de la mesa.

Tres de estos siete bares figuran en la edición 2026 de The World's 50 Best Bars: Tres Monos, Víctor Audio Bar y Cochinchina, este último en la lista extendida. Esa lista sale de los votos de más de 800 expertos del mundo de la bebida, entre bartenders, dueños de bares, periodistas y viajeros, que eligen bares visitados en los últimos 18 meses. Premia la coctelería; para una charla tranquila, en cambio, pesan más la música y el ruido.

Plan	Bar	Ambiente	Para conversar	Cómo se entra
Probar cócteles de autor	Tres Monos	Chico y con mucha energía: rock y, seguido, DJ	Cuesta: la música va alta	Reserva por Woki o por mail
Cenar con cócteles y bailar	Cochinchina	Abajo, barra y DJ; arriba, un salón más calmo	Arriba, sí	Reserva por Meitre
Una cita con música	Víctor Audio Bar	Vinilos, cabina de DJ y «mucha energía»	La música va primero	Reserva por Woki
Una cita tranquila	Boticario	Tranquilo e íntimo, como una botica antigua	Sí	Con o sin reserva
Un aperitivo o una copa	Casa Cavia	Elegante y relajado, en una casona de 1927	Sí	Reserva desde su web
Vinos después del trabajo	Overo	Bar de copas con salón, galería y terraza	Sí	Reserva online
Ir con amigos	Desarmadero	Cervecería con murales y gente en la esquina	En grupo	Reserva por Instagram o Woki

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Para probar coctelería de autor en Palermo, Tres Monos y Cochinchina son dos barras con reconocimiento internacional. En la edición 2026 de The World's 50 Best Bars, presentada el 7 de octubre en Milán, Tres Monos quedó en el puesto 21, y Cochinchina, en el 56 de la lista extendida, que va del 51 al 100.

1. Bar

   Tres Monos

   Palermo · Guatemala 4899, esquina Thames

   El plan Para probar coctelería de autor

   Para pedir Julep de D10S: Licor del Norte de la casa, amaros, miso de frutilla y pomelo

   En The World's 50 Best Bars, su mejor ubicación fue el puesto 7, en 2024. Es un bar chico, con 11 lugares en la barra y cuatro mesas, grafitis y stickers en las paredes, luz de neón y rock de todas las épocas. Seguido, además, pasa música un DJ, y la energía es alta: es un bar para los tragos antes que para una charla larga. Lo llevan los bartenders Seba Atienza, Charly Aguinsky y Gustavo Vocke, que crean destilados propios junto a destiladores, y suma un segundo espacio, El Garage, y mesas en la vereda. Se reserva por Woki o por mail, desde su Instagram.

   Cómo llegar Web del lugar

   Fuente: The World's 50 Best Bars, ficha 2026, consultada el 5 nov 2026

2. Bar

   Cochinchina

   Palermo · Armenia 1540

   El plan Para cenar con cócteles y terminar bailando

   Para pedir La Vida Que Me Merezco, una margarita con ananá, limón y vainilla

   Cochinchina es el bar y restaurante de la bartender Inés de los Santos, con sabores de Francia y Vietnam y acento argentino. Abajo manda una barra en U, bajo carteles de calles asiáticas, y un DJ con soul, hip hop y tech house: muchas noches la gente termina bailando en los pasillos. Arriba, en un salón más calmo, se reserva mesa para un menú de pasos maridado con cócteles. La cocina franco-vietnamita incluye platos como el banh mi de langostinos y las costillas. En 2025 había estado en el puesto 26 de la lista principal. Se reserva por Meitre, desde su Instagram.

   Cómo llegar Web del lugar

   Fuente: The World's 50 Best Bars, ficha 2025, consultada el 5 nov 2026

Para una cita en Palermo, la clave es el volumen. Víctor Audio Bar es una cita con vinilos y DJ, pensada para escuchar música. Boticario, en cambio, es tranquilo e íntimo, y el bar de Casa Cavia, elegante y relajado, sirve para un aperitivo o una copa sin apuro.

1. Bar

   Víctor Audio Bar

   Palermo · Soler 5130

   El plan Para una cita con música (y con DJ)

   Para pedir Un Martini 50/50, mitad gin y mitad vermut

   Víctor Audio Bar toma su nombre del sello RCA Victor y pasa solo vinilos, con sonido de alta fidelidad. Abrió en 2025, de la mano de Tres Monos y del restaurante Niño Gordo, y en la edición 2026 de The World's 50 Best Bars subió al puesto 31, desde el 87 de la lista extendida de 2025. Tiene cabinas de terciopelo rojo, una rockola dorada con auriculares para escuchar de a dos y una cabina de DJ, frente a la que a veces se bailan los temas de los 80. La casa se presenta con «buena música, mucha energía»: es una cita para escuchar, y para hablar bajito rinde más Boticario. La cocina reversiona clásicos de Estados Unidos, como las croquetas de mac and cheese o el rib eye. Se reserva por Woki, desde su Instagram.

   Cómo llegar Web del lugar

   Fuente: The World's 50 Best Bars, ficha 2026, consultada el 5 nov 2026

2. Bar

   Boticario

   Palermo · Honduras 5207

   El plan Para una cita tranquila

   Para pedir Bee's Knees, con el gin Salvador de la casa

   Boticario abrió en 2017 en una antigua botica de los años 30, y su ambientación evoca una farmacia de las de antes. La barra está a cargo de Florentina Blanco, que arma cada carta como una investigación: elige un tema y reinterpreta diez cócteles clásicos con fermentaciones, macerados o clarificados. El bar tiene, además, su propio gin, Salvador, un Old Tom hecho con la destilería Merle, de Florencio Varela. Es un lugar para una noche tranquila e íntima. Abre de miércoles a domingo y recibe con o sin reserva; las reservas van por Woki.

   Cómo llegar Web del lugar

   Fuente: Vinetur, 18-jul-2025, consultada el 5 nov 2026

3. Bar

   Casa Cavia

   Palermo Chico · Cavia 2985

   El plan Para un aperitivo o una copa tranquila

   Para pedir Negroni Mineral o el Bloody Mary clarificado

   Casa Cavia ocupa una casona de 1927, diseñada por el arquitecto Alejandro Christophersen, que reúne restaurante, pastelería, florería y bar. El bar queda en el corazón de la casa, con un ambiente elegante y relajado, y abre desde el aperitivo de la tarde hasta el final de la noche. Lo dirige la bartender Flavia Arroyo, que trabaja con técnicas como el sous vide y la clarificación. Para nosotros, es una copa para conversar sin apuro. Se reserva desde su web.

   Cómo llegar Web del lugar

   Fuente: Web oficial de Casa Cavia, consultada el 5 nov 2026

Para tomar vino por copa en Palermo después del trabajo, Overo es un bar de copas y club de vinos argentinos, en Nicaragua 4583. Abre todos los días a las 18 y acompaña las copas con raciones, quesos, panes y charcutería.

Bar

Overo Bar de Copas

Palermo Viejo · Nicaragua 4583

El plan Para después del trabajo, con vinos por copa

Para pedir Un vino argentino por copa, con quesos y charcutería

La casa de Overo tiene salón, una galería y una terraza en la azotea para hasta 50 personas, con calefacción para las noches de frío. En su web, Overo se define por la libertad y «el encuentro», y para nosotros es la opción para conversar después del trabajo, con el vino en el centro. Se reserva online, desde su web o su Instagram.

Cómo llegar Web del lugar

Fuente: Web oficial de Overo, consultada el 5 nov 2026

Para ir con amigos en Palermo, Desarmadero es una cervecería artesanal con dos locales sobre la calle Gorriti, al 4295 y al 4300. La cocina es para compartir: hamburguesas, tablas, empanadas y buñuelos, con cervezas de microcervecerías de todo el país.

Bar

Desarmadero

Palermo · Gorriti 4295 y 4300

El plan Para ir con amigos, en grupo

Para pedir Una American IPA o una German Pils, con empanadas de osobuco y buñuelos de acelga

Desarmadero abrió en 2017 en la esquina de Gorriti y Lavalleja, y su segundo local se llama Desarmadero Session. En mayo de 2026 sumaban unas 40 canillas entre los dos, con estilos que van de la IPA a la stout. Las paredes tienen murales y arte urbano, y en el local hay una escultura del artista Alfredo Segatori. A cualquier hora hay gente en la esquina, así que es un plan para ir en grupo. Se reserva por mensaje en Instagram o por Woki.

Cómo llegar Web del lugar

Fuente: Time Out Buenos Aires, 28-may-2026, consultada el 5 nov 2026

Datos de los lugares revisados hasta el 5 nov 2026. Las cartas y los horarios cambian: conviene confirmarlos antes de ir.

Los siete bares toman reservas online, por Woki o por Meitre, dos plataformas de reservas que se abren desde su Instagram o su web. Boticario, además, recibe con o sin reserva, y Desarmadero también reserva por mensaje directo en Instagram.

De jueves a sábado, sugerimos reservar con tiempo, sobre todo si el plan incluye cenar: Cochinchina, Víctor Audio Bar y Desarmadero tienen cocina para compartir. Los horarios y las noches con DJ cambian, y cada bar los publica en su Instagram, así que conviene mirarlo antes de salir.

Y si el plan es recorrer, Tres Monos, Víctor Audio Bar y Cochinchina quedan a menos de diez cuadras entre sí: un cóctel de autor, un Martini con vinilos y, para cerrar, el DJ de Cochinchina.

Volvamos al jueves del grupo. Si la idea es probar tragos, Tres Monos; si es bailar después de cenar, Cochinchina; si es hablar hasta tarde, Boticario u Overo. Para nosotros, una buena salida empieza por saber qué noche querés.

¿Y dónde comer antes? Cada zona de Palermo tiene su ritmo, de Soho a Las Cañitas.