Bodegones en Palermo: 7 para elegir según el plan

Una milanesa que alcanza para dos, una tortilla española para compartir, una fainá con provolone que sale del horno de carbón: en Palermo, el bodegón tiene muchas caras. Algunos guardan el espíritu de la cantina de barrio, uno funciona dentro de un club de 1914 y otros reinterpretan la milanesa y el revuelto gramajo con técnica de hoy. Elegimos siete con estilos distintos, para que decidas por la comida, la compañía y el tipo de salida: El Preferido de Palermo, Bellagamba, Rioba, La Torca, Cantina Palermo, Mengano y Hierro Bodegón.

El bodegón de Palermo que te conviene depende de la salida: una mesa grande, una cita, un almuerzo de semana o ganas de cocina española. Cada uno entra por su estilo y por un plato que la casa o la prensa gastronómica destacan en 2025 y 2026, y cada dato de su ficha está revisado en su fuente.

Plan	Dónde	Por qué
Una mesa grande para pedir al centro	Rioba · Costa Rica 4588	Milanesas para dos y unos cien cubiertos en varios niveles, con terraza frente a Plaza Armenia
Porciones generosas, sin vueltas	Bellagamba · Armenia 1242	Pollo al champignon, su plato estrella, y una carta larga de minutas y pastas
Una salida con historia	El Preferido de Palermo · Jorge Luis Borges 2108	Una esquina de 1952 reinventada en 2019; puesto 24 en Latin America’s 50 Best Restaurants 2025
Cocina española	La Torca · Costa Rica 4001	Tortilla española, rabas, arroces y cazuelas
Una comida de club de barrio	Cantina Palermo · Fitz Roy 2238	Mesas largas en el Club Atlético Palermo, fundado en 1914
Un almuerzo de semana	Cantina Palermo o Hierro Bodegón	Menú ejecutivo de martes a viernes al mediodía en Cantina Palermo; menú de uno a tres pasos, de 12 a 16, en Hierro
Una cita	Mengano · José Antonio Cabrera 5172	Una casa antigua e íntima, con la cocina a la vista y platos de autor
Comer y seguir con tragos	Hierro Bodegón · Fitz Roy 1722	Barra de cócteles de autor, vinos argentinos y sobremesas largas

En Buenos Aires, un bodegón es un restaurante de cocina casera, porciones abundantes y ambiente familiar. Los bodegones nacieron con la inmigración de fines del siglo XIX y principios del XX, y su carta es cocina de inmigrantes adaptada a los productos locales: milanesas, pucheros, ravioles, rabas y asado banderita.

Pablo Rivero, dueño de El Preferido de Palermo y de la parrilla Don Julio, lo resumió en 2025 como «la cocina de los barcos»: al principio fueron las cantinas italianas y los bodegones españoles, y con el tiempo se mezclaron hasta formar una cocina propia. La palabra también cruzó el océano. En España, los bodegones eran los lugares donde comía la gente que estaba de paso, y en Buenos Aires el nombre pasó por figón y fonda antes de quedar como bodegón.

Hoy el bodegón vive un auge. «El auge de los bodegones tiene ya más de 10 años, y cada vez es más fuerte», dijo en 2024 Carina Perticone, investigadora en Historia de las Culturas Alimentarias de la Argentina. Con el auge llegaron versiones nuevas: casas que actualizaron la carta para los paladares de hoy y otras que siguen en su lugar, con la barra adornada con salamines y botellas de vermut. En Palermo conviven las dos.

Más de 100 bodegones

Los clásicos de Palermo van de una esquina de 1952 a un salón que abrió en 2026 con el recetario tradicional. El Preferido de Palermo entra como un clásico reinventado: nació como almacén de una pareja de asturianos y, en 2019, Pablo Rivero y el chef Guido Tassi lo reabrieron con una idea, «pasar esta cocina al siglo XXI».

La base sigue siendo la cocina de la inmigración, y lo nuevo está en la técnica y el producto: la milanesa se hace con bife de chorizo y los embutidos son de la casa. Bellagamba y Rioba, en cambio, juegan a la abundancia, con platos grandes y carta larga.

1. Restaurante · Bodegón

   El Preferido de Palermo

   Palermo Soho · Jorge Luis Borges 2108, esquina Guatemala

   El plan Para una salida con historia

   Para pedir Milanesa de bife de chorizo y fainá con provolone

   Abrió en 1952 como almacén y sumó un comedor para que los vecinos acompañaran el vermut con un plato. En 2025, sus dos platos más pedidos eran la milanesa y la fainá con provolone, cocida en horno de carbón, y en octubre de 2026 la milanesa y la tabla de embutidos seguían en la carta. Puesto 24 en Latin America’s 50 Best Restaurants 2025.

   Cómo llegar

   Fuente: La Nación, 26-sep-2025, consultada el 5 nov 2026

2. Restaurante · Bodegón

   Bellagamba

   Palermo Soho · Armenia 1242

   El plan Para comer abundante, sin vueltas

   Para pedir Pollo al champignon

   Bodegón de estética clásica, con fotos antiguas y botellas en las paredes. Su plato estrella es el pollo al champignon, y la carta sigue con milanesas, supremas, tortilla de papa a la española y pastas, en porciones generosas. El de Palermo es uno de sus cinco locales en Buenos Aires.

   Cómo llegar

   Fuente: Canal 26, 12-mar-2026, consultada el 5 nov 2026

3. Restaurante · Bodegón

   Rioba

   Palermo Soho, frente a Plaza Armenia · Costa Rica 4588

   El plan Para una mesa grande que pide al centro

   Para pedir Milanesa napolitana para dos y tortilla de papas a la española

   Abrió en enero de 2026 y su nombre es «barrio» al revés, en lunfardo. Tiene unos cien cubiertos en varios niveles, con una terraza techada que mira a la plaza. En su carta también están el vitel toné, la lengua a la vinagreta, los sorrentinos de jamón y muzzarella y la carne al horno en cocción lenta.

   Cómo llegar

   Fuente: Ámbito, 19-abr-2026, consultada el 5 nov 2026

La Torca entra por la otra raíz del bodegón, la española, la de los bodegones que Rivero nombra junto a las cantinas italianas. Es un bodegón especializado en cocina de España, de recetas tradicionales y platos contundentes, y además del local de Costa Rica 4001 tiene otro en Thames 1626.

Restaurante · Española

La Torca

Palermo · Costa Rica 4001

El plan Para comer cocina española

Para pedir Tortilla española, rabas y arroces

Su carta recorre las recetas de España: la tortilla española, las rabas, los arroces, los mariscos y las cazuelas, en un ambiente festivo.

Cómo llegar

Fuente: Canal 26, 18-jul-2026, consultada el 5 nov 2026

Un bodegón de club es la cantina de un club de barrio, que hoy recibe a socios y vecinos. Junto a las canchas aparecieron los bufetes, para tomar una gaseosa o comer un pebete de jamón y queso entre partidos, y con los años algunos crecieron hasta convertirse en cantinas, parrillas y bodegones.

Para el club, una cantina que funciona bien paga el alquiler a tiempo, mantiene las instalaciones y atrae un público nuevo. En Palermo, el ejemplo es la cantina del Club Atlético Palermo.

Restaurante · Bodegón

Cantina Palermo

Palermo, dentro del Club Atlético Palermo · Fitz Roy 2238

El plan Para una comida de club, en familia o con amigos

Para pedir Suprema de pollo a la napolitana y pastas caseras

La cantina del Club Atlético Palermo, fundado en 1914. En los años cincuenta, su salón recibió a las orquestas de Osvaldo Pugliese y Cayetano Di Sarli y fue sede de las primeras milongas del barrio. En 2022 ya colgaban casi 200 camisetas de fútbol de sus paredes, y hoy mantiene las mesas largas y los platos para compartir: pollos en muchas versiones, supremas y pastas caseras.

Cómo llegar Web del lugar

Fuente: Canal 26, 7-may-2026, consultada el 5 nov 2026

Un neobodegón es la versión actual del bodegón: respeta el recetario tradicional y ajusta la técnica, la estética y el relato. En Palermo, dos muestran caminos distintos: Mengano, de cocina de autor, y Hierro Bodegón, con la barra de tragos en el centro de la escena.

En los dos siguen la empanada, la milanesa y el gramajo, y lo que cambia es la técnica, como las cocciones largas, los ahumados y los fermentos de Hierro.

1. Restaurante · Bodegón

   Mengano

   Palermo Soho · José Antonio Cabrera 5172

   El plan Para una cita, con platos de autor

   Para pedir Sándwich de milanesa de wagyu y ñoquis de chipá

   El neobodegón del chef Facundo Kelemen abrió en 2018 en una casa antigua e íntima, con fotos de familia en las paredes y la cocina a la vista.

   Cómo llegar

   Fuente: Forbes Argentina, 4-abr-2026, consultada el 5 nov 2026

2. Restaurante · Bodegón

   Hierro Bodegón

   Palermo Hollywood · Fitz Roy 1722

   El plan Para comer y seguir con tragos

   Para pedir Milanesa de bife de chorizo (napolitana, fugazzeta o suiza) y empanada de ternera frita

   La casa se define como un bodegón neofolk. Es del equipo de Francisco Giambirtone, con Claudio Román en la cocina, y su carta suma charcutería propia, platitos para compartir y carnes a las brasas, con una barra de cócteles de autor y vinos argentinos.

   Cómo llegar Web del lugar

   Fuente: Carta de Hierro Bodegón (web oficial), consultada el 5 nov 2026

Datos de los lugares revisados hasta el 5 nov 2026. Las cartas y los horarios cambian: conviene confirmarlos antes de ir.

En un bodegón, la mesa se arma en común. Antes de ir, sugerimos cinco cosas.

Al final, elegir bodegón en Palermo es elegir la salida: la milanesa para dos en una mesa larga, la tortilla española para compartir, la fainá con provolone en una esquina de 1952 o un plato de autor para una cita. Para nosotros, ahí está la gracia del bodegón: el recetario de la inmigración, contado de siete maneras distintas en el mismo barrio.

¿Y la milanesa a la napolitana, de dónde salió? Nació en Buenos Aires y tiene su propia historia.